Dojrzałość miodu

dojrzałość miodu – osiągnięcie przez powstający z nektaru lub spadzi miód takiego stanu, kiedy ma pełną wartość odżywczą i w przechowywaniu nie ulega zepsuciu (fermentacji); cechuje go zawartość wody do 21% (do 22% miód wrzosowy) i gęstość w granicach 1,380-1,450 g/cm3; dowodem na to w ulu jest sklepienie przez pszczoły miodu na plastrach, zaś po odwirowaniu – przelewany ścieka powoli, tworząc na powierzchni wzgórek.