Wikiadmin: Utworzył nową stronę „'''dojrzewanie miodu''' – proces przekształcania nektaru lub spadzi w rodzinie pszczelej od tzw. nakropu do [[miód zasklepiony|miod...”

2014-09-25T09:07:57Z

Utworzył nową stronę „'''dojrzewanie miodu''' – proces przekształcania nektaru lub spadzi w rodzinie pszczelej od tzw. nakropu do [[miód zasklepiony|miod...”

Nowa strona

'''dojrzewanie miodu''' – proces przekształcania [[nektar|nektaru]] lub [[spadź|spadzi]] w rodzinie pszczelej od tzw. [[nakrop|nakropu]] do [[miód zasklepiony|miodu sklepionego]] w plastrze pszczelim, polegający na odparowaniu nadmiaru wody (zagęszczanie) i na przemianach chemicznych, jak rozpad cukrów złożonych na cukry proste, oraz na powstaniu lub pojawieniu się pewnych nowych substancji (enzymy); świeży nektar zawierający od 3 do 78% (przeciętni 20-40%) suchej masy, zostaje zagęszczony do 82% suchej masy (18% wody); najważniejszą zaś przemianą chemiczną jest rozszczepianie sacharozy na glukozę i fruktozę, zachodzące w obecności enzymu β-fruktofuranozydazy (beta-fruktofuranozydaza), ten proces inwersji zachodzi nadal w zasklepionych komórkach plastra oaz w odwirowanym i prawidłowo przechowywanym miodzie, w którym ilość cukrów prostych wzrasta do 75%, a sacharozy maleje do 2-3%.

[[Category:Gospodarka pasieczna]]

Dojrzewanie miodu - Historia wersji

Wikiadmin: Utworzył nową stronę „'''dojrzewanie miodu''' – proces przekształcania nektaru lub spadzi w rodzinie pszczelej od tzw. nakropu do [[miód zasklepiony|miod...”