Wikiadmin: Utworzył nową stronę „'''dekrystalizacja miodu''' – przywracanie miodowi po krystalizowaniu postaci płynnej poprzez ogrzewanie, łączone bezpośrednio z porcjowaniem detalicznym tego pro...”

2014-09-29T19:29:43Z

Utworzył nową stronę „'''dekrystalizacja miodu''' – przywracanie miodowi po krystalizowaniu postaci płynnej poprzez ogrzewanie, łączone bezpośrednio z porcjowaniem detalicznym tego pro...”

Nowa strona

'''dekrystalizacja miodu''' – przywracanie miodowi po krystalizowaniu postaci płynnej poprzez ogrzewanie, łączone bezpośrednio z porcjowaniem detalicznym tego produktu; w warunkach pasiecznych wystarcza tutaj [[podgrzewanie miodu]] do temperatury około 40oC z użyciem prostego urządzenia: naczynie wypełnione masą miodową zanurza się w naczyniu z wodą, którą się ogrzewa, przy czym dobrze robi mieszanie masy; w przedsięwzięciu na skalę przemysłową służy do tego celu pojemnik, zaopatrzony w mieszadło mechaniczne, ogrzewany przepływającą wodą; szybki przebieg de krystalizacji zapewnia zastosowanie wyższych temperatur, około 70oC, po czym miód natychmiast zostaje schłodzony; działanie wyższej temperatury jest tu krótkotrwałe i nie powoduje pogorszenia jakości produktu, uwidaczniającego się zmniejszeniem aktywności enzymatycznej oraz znaczącym wzrostem ilości hydroksymetylofurfuralu.

{{DEFAULTSORT:dekrystalizacja miodu}}
[[Category:Gospodarka pasieczna]]
[[Category:Produkty pszczele i ich przetwory]]

Dekrystalizacja miodu - Historia wersji

Wikiadmin: Utworzył nową stronę „'''dekrystalizacja miodu''' – przywracanie miodowi po krystalizowaniu postaci płynnej poprzez ogrzewanie, łączone bezpośrednio z porcjowaniem detalicznym tego pro...”